Ingredientes:
1 pavo de 14 lbs
1 1/2 barra de mantequilla sin sal
125 g de champiñones tajados
1 cebolla morada finamente picada
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharaditas de jugo de limón
sal y pimienta molida
15 ciruelas sin semilla
4 ramas de tomillo
1 1/2 tazas de vino blanco
1 taza de agua
1 taza de brandy
1 tallo de apio pequeño partido en cuatro
5 cucharadas de harina tostada
5 tazas de caldo preparado con las menudencias del pavo
3 onzas de paté fino cortado en pedazos de 3 cm
1 pedazo de liencillo o gasa para cubrir el pavo
Preparación:
Continue reading Pavo con pate y salsa de ciruelas
Ingredientes:
1 taza de uvas pasas
1 taza de ciruelas pasas, picadas
1 taza de piña deshidratada, picada
1 taza de melocotón deshidratado
1/2 taza de fruta cristalizada
5 cucharadas de brandy
1 1/2 taza de harina
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 taza de mantequilla
1 taza de azúcar morena
5 huevos medianos
ralladura de cáscara
Continue reading Pastel navideño
Ingredientes:
6 anchoas
125 ml de leche
1 cucharada de aceite
4 bistecs de solomillo de unos 175 g de cada uno
30 g d mantequilla
3 cebollitas rojas picadas
1 cucharada de brandy
125 ml de crema agria
60 ml de caldo
Preparación:
Continue reading Bistec con cebollitas y crema agria
Ingredientes:
3/4 onzas de brandy
3/4 onzas de crema de cacao
3/4 onzas de crema de leche espesa (nata)
nuez moscada molida
cubos de hielo
Preparación:
Continue reading Brandy Alexander
Durante siglos las bebidas has sido condimentadas con flores y hierbas y existen muchas variaciones inusuales.
Esta bebida ligeramente perfumada debería tomarse tras una comida.
Una vez hecha esta versión puede experimentar para crear licores distintos. El empleo de estragón y otras hierbas le dará un sabor ligeramente parecido al Chartreuse, o se puede intentar un aroma único floral como el de rosa o violeta. En lugar de vodka se puede hacer con brandy que le aportará a la bebida una personalidad diferente.
Ingredientes:
Continue reading Licor con sabor a flores
