Souffle de Licor

Posted by Mona on January 25, 2010

Ingredientes:
1 taza de leche
2 cucharadas de harina de trigo
3 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de azúcar
1 pizca de sal
4 huevos a temperatura ambiente
ralladura de la corteza de una naranja y un limón
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 taza de licor (Cointreau, Grand Marnier o Curazao)

Preparación:
Disolver la harina de trigo en la leche y lleve al fuego junto con la mantequilla y la pizca de sal. Deje cocinar, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos hasta que hierva. Baje, agregue, las yemas de huevo batidas, revuelva bien e incorpore las ralladuras de naranja y limón, el jugo de limón y el licor.
Bata las claras a punto de nieve y, en forma envolvente, únalas a la mezcla.
Unte el molde para soufflé con mantequilla, en el fondo y a los lados, hasta el borde, y espolvoree con azúcar. Vierta el batido en el molde y lleve al horno precalentado a 350º, por 25 minutos.