Scallops vinagreta

Escrito por Mona el December 14, 2009

Ingredientes:
2 libras de vieiras o scallops
1 pimentón rojo maduro finamente picado
1 cucharada de cilantro picado
1 taza de vinagreta (1 cucharadita de mostaza, zumo de limón, aceite vegetal
sal y pimienta)
1 copa de vino blanco seco

Preparación:Preparar la vinagreta diluyendo la mostaza con 4 ó 5 cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre y sal y pimienta al gusto.

Sofreir las vieiras en una sartén aceitada, a fuego bajo por 4 minutos.
Aparte mezclar el pimentón con el cilantro y agregar la vinagreta y el vino.
Verter lo anterior a las vieiras que están en la sartén, revolver y servir inmediatamente.