Pollo dorado con gambas

Escrito por Mona el January 26, 2010

Ingredientes:
1 pollo cortado en 8 presas
12 langostinos con cáscara y cabeza
2 cebollas picadas
4 tomates pelados sin semillas y picados
150 ml de brandy
1 cucharada de harina de trigo
300 ml de caldo de pollo
una hoja de laurel
tomillo
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil liso picado
sal
pimienta

Preparación:
Caliente en un sartén grande el aceite, agregue la cebolla y los dientes de ajo picados, salpimente el pollo, dórelo y sáquelo del sartén. Agregue los langostinos y sáquelos apenas estén rosados.
Agregue los tomates y cocínelos hasta que se hayan ablandado, después agregue el brandy y deje que se evapore el alcohol. Adicione la harina, el caldo, el tomillo, el laurel y cocine por 30 minutos.  Agregue los langostinos y el pollo y deje conservar otros 10 minutos.
Sirva caliente, espolvoree el perejil y acompañelo de arroz blanco y ensalada.