Ingredientes:
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de cerveza
10 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 pernil de cerdo de 8 a 10 libras
Adobo:
1 taza de coca-cola
1/2 taza de panela raspada o 1/4 taza de miel
2 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de salsa negra
sal y pimienta la gusto
Para bañarlo:
Cerveza, coca-cola o vino
Para decorar:
Cerezas marrasquino
hojas de hierbabuena o menta
Preparación:
Mezcle el vino, la cerveza, la sal y el ajo en polvo.
Inyectele esta mezcla al pernil por todos lados con una jeringa .
Deje reposar al menos 4 horas.
Precaliente el horno a 350 º.
Mezcle bien todos los ingredientes del adobo y unte el pernil con la salsa resultante y lleve al horno durante 3 horas (media hora por libra aproximadamente), cubierto con papel aluminio.
Media hora antes de sacarlo, retire el papel y báñelo con el vino, la coca-cola o la cerveza, baje la temperatura a 150º y deje dorar cuidando que no se queme, perfore con la ayuda de un palito y si los jugos salen claros ya está cocido.
Recoja la salsa que soltó, cuélela y reserve para que se enfríe y retire la grasa.
Puede decorar el pernil insertando cerezas marrasquino y hojas de hierbabuena con palillos.
Sirva aparte la salsa caliente. También puede acompañarlo con salsa de ciruelas.
