Pavo a las finas hierbas

Escrito por Mona el December 19, 2009

Ingredientes:
Ingredientes:
1 pavo crudo
12 ramitas de tomillo fresco
6 ramitas de romero fresco
6 hojas de salvia
20 cebollitas moradas cortadas en cuatro
6 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
4 pimentones cortados en trozos
6 dientes de ajo picados
1 taza de vino blanco
el jugo de 2 limones
sal y pimienta

Preparación:
Aliñar el pavo por dentro y por fuera con la sal, la pimienta, el jugo de limón y la mitad de las hierbas.Enseguida cubrir el pavo con un plástico y dejarlo en la nevera hasta el día siguiente.

Disponer el pavo en un molde y llevarlo al horno precalentado a 400º F durante 30 minutos. Agregar alrededor las cebollitas, la zanahoria, los pimentones, el ajo y las hierbas restantes. Cubrir el pavo con papel aluminio y disminuir la temperatura del horno a 325ºF. Dejarlo 2 horas más. Retirar luego el papel y dejarlo dorar por encima durante algunos minutos.
Colocar el pavo en la bandeja para servir y decorar con las verduras.

Raspar el molde y con los jugos de la cocción preparar la salsa.
Agregar el vino blanco y llevar al fuego para reducir un poco. Colar y servir caliente. Si desea espesar un poco la salsa debe agregar harina o fécula de maíz disueltas en un poco de vino a temperatura ambiente y dejar hervir unos minutos, revolviendo hasta que espese. Puede acompañarse de arroz con pasas y ensalada de verduras.