Espaguetis con pollo al horno

Escrito por Mona el November 27, 2009

Ingredientes: (4-6 porciones)
1 lata pequeña de champiñones en tajaditas
4 cucharadas de margarina
1/3 taza de cebolla cabezona blanca finamente picada
3 cucharadas de harina de trigo
2 tazas de caldo de gallina
1/2 taza de crema de leche
sal y pimienta al gusto
3/4 taza de queso parmesano rallado
10 tazas de agua
1 cucharada de sal
1 cucharada de aceite
1/2 libra de espaguettis
2 tazas de pollo cocinado picado

Preparación:
Ponga a calentar el horno a 375 F.
Escurra los champiñones y reserve el líquido. En una sartén mediana a fuego medio derrita la margarina y sofría los champiñones y la cebolla hasta que esté transparente. Agregue la harina y mezcle. Gradualmente adicione 1 1/2 tazas de caldo de gallina, la crema, y el líquido de los champiñones. Cocine revolviendo constantemente hasta que la salsa espese. Retire, sazone con sal y pimienta, añada el caldo restante si la salsa está muy espesa y 1/4 de taza de queso.
Mezcle bien.
Entre tanto en una olla grande coloque el agua con sal y aceite. Deje hervir, agregue los espaguetis y cocine al dente. Retire y escurra.
En un molde que pueda llevar al horno y luego a la mesa, mezcle los espaguetis con el pollo. Bañe con la salsa y mezcle ligeramente, rocíe con el queso restante y lleve al horno hasta que la mezcla haga burbujas. Sirva inmediatamente acompañado de ensalada.