Panetton de chocolate navideño

Escrito por Mona el December 2, 2009

Ingredientes:
4 cucharadas de almendras picadas
4 cucharadas de nueces picadas
2 huevos
3 claras de huevo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 cucharadas de azúcar morena
6 cucharadas de harina integral
2 cucharaditas de polvo para hornear
2 cucharaditas de cacao en polvo
4 cucharadas de leche descremada
4 cucharadas de uvas pasas

Preparación:
Mezclar las almendras, las nueces y las pasas.
Precalentar el horno a temperatura moderada. Humectar un molde de pan dulce de 1 Kg con aceite vegetal y espolvorear con la preparación anterior.
Batir en un recipiente a baño maría las yemas con la mitad del azúcar y la esencia, hasta que estén bien incorporados.
Batir las claras a nieve con el resto del azúcar e incorporar la mitad de la preparación anterior. Agregar el cacao y la harina tamizados junto con el polvo para hornear, intercalando con la leche.
Terminar de sumar las claras a punto de nieve y verter en el molde.
Cocinar alrededor de 45 minutos a horno moderado.
Insertar un cuchillo enel centro, que debe salir perfectamente limpio.