Paella rapida

Escrito por Mona el October 16, 2009

Ingredientes:
1 cucharadita de aceite de oliva
2 tazas de cebolla cabezona picada
3 onzas de chorizo cortado en cubos
1 3/4 de taza de caldo de pollo
1 lata de tomates en su jugo, cortados en cubos (sin escurrir)
1 cucharadita de azafrán
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta roja triturada
1 taza de arroz
2 tazas de arvejas
1 taza de langostinos medios pelados o camarones grandes
1/2 taza de aceitunas rellenas, cortadas por la mitad

Preparación:
Caliente le aceite en una sartén grande. Añada la cebolla y el chorizo, saltee 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el caldo, los tomates en su jugo, el azafrán, la sal y la pimienta. Hierva e incorpore el arroz. Reduzca el fuego, tape y cocine 15 minutos a fuego lento. Adicione el resto de ingredientes, tape y cocine 5 minutos hasta que el arroz ablande y los langostinos estén e punto.