Lomo de cerdo con salsa de chocolate

Escrito por Mona el November 29, 2009

Ingredientes:
2 libras de lomo de cerdo
2 cebollas medianas picadas
1 diente de ajo machacado
4 cucharadas de almendras al natural tostadas picadas
1 cucharada de cacao amargo
1/2 taza de vino blanco
1 taza de caldo de gallina
2 cucharadas de aceite
pizca de nuez moscada
sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:
Saltear la cebolla en aceite caliente, retirar y reservar.
Dorar por ambos lados la carne, incorporar la cebolla, el vino, el caldo, el ajo, la nuez moscada y salpimentar. Cocinar tapado a fuego lento hasta que la carne ablande. Si seca mucho, agregar caldo. Retirar la carne y reservar. Agregar a la salsa caliente el cacao y hervir por 5 minutos sin dejar de revolver.
Cubrir la carne, salpicar con almendras y servir.