Esponjado con almendras

Escrito por Mona el December 15, 2009

Ingredientes:
1 sobre de gelatina sin sabor
1 taza de leche
1 copa de ron
1/4 de libra de almendras
4 claras de huevo
1/2 taza de azúcar
1 taza de crema de leche
1/2 taza de mermelada de durazno
1/2 taza de agua

Preparación:
Disuelva la gelatina en una taza de leche fría. Lleve al fuego. Agregue el resto de la leche, el ron y las almendras trituradas. Cuando hierva, retire del fuego.
Bata las claras a punto de nieve, agregue la crema de leche batida y el azúcar, mezcle con lo anterior haciendo movimientos envolventes, hasta que todo se incorpore bien. Reparta la mezcla en 5 copas y lleve a la nevera durante 2 horas.
Ponga al fuego el agua con la mermelada, revolviendo hasta que se disuelva. Baje, deje enfriar y en el momento de servir, reparta la mermelada por encima de cada copa. Puede adornarse con almendras.