Buñuelos de higos

Escrito por Mona el November 17, 2009

Ingredientes:
400 g de harina de trigo
4 huevos
1 limón
una pizca de levadura
5 ó 6 higos de piel fina
1/2 vaso de vino blanco seco
aceite de oliva
azúcar
sal

Preparación:
Hacer una pasta con la harina y las yemas de huevo, una cucharada de aceite y el vino blanco. Añadir la levadura, la ralladura de medio limón, 2 cucharadas de azúcar y la sal.
Incorporar las claras montadas a punto de nieve y los higos cortados en cuatro. Mezclarlo todo, formarlos y luego freírlos en aceite hirviendo. Dejar que se dore, poner sobre papel absorbente y desgustar.