Bistec con cebollitas y crema agria

Escrito por Mona el November 3, 2009

Ingredientes:
6 anchoas
125 ml de leche
1 cucharada de aceite
4 bistecs de solomillo de unos 175 g de cada uno
30 g d mantequilla
3 cebollitas rojas picadas
1 cucharada de brandy
125 ml de crema agria
60 ml de caldo

Preparación:
Disponga las anchoas en un recipiente pequeño y añádales la leche. Déjelas en remojo por 15 minutos y luego escúrralas. Deseche la leche y pique las anchoas en trocitos.
Caliente el aceite en una sartén grande de fondo pesado. En cuanto empiece a humear, incorpore los bistecs y fríalos 2 minutos por cada lado para que queden en su punto. Retire los bistecs de la sartén y manténgalos calientes.
Derrita la mantequilla en la misma sartén. Rehogue las cebollitas picadas, removiendo constantemente, durante 2 ó 3 minutos hasta que estén traslúcidos. Riegue con el brandy y deje hervir 30 segundos; luego retire la sartén del fuego. Añada la crema agria, las anchoas, el caldo y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien, deje cocer de nuevo la salsa otros 2 minutos y retírela del fuego.
Sirva los bistecs en 4 platos calentados, con la salsa caliente por encima.