Bienmesabe de coco

Escrito por Mona el February 1, 2010

Ingredientes:
2 cocos
1 litro de agua tibia
1 libra de azúcar
9 yemas de huevo
250 ml de leche
1 bizcochuelo grande, de l dia anterior
1/2 botella de vino moscatel
canela en polvo
uvas pasas
coco rallado

Preparación:
Pele los cocos, rállelos, ponga la pulpa en un colador y agregue el agua tibia poco a poco, apretando con la mano para sacar la leche del coco.
Vierta la leche obtenida en una olla, agregue el azúcar y cocine hasta obtener un melado de regular consistencia. Retire del fuego, deje reposar y añada las yemas previamente batidas con la leche.
Ponga de nuevo al fuego y cocine a fuego muy lento durante 6 a 8 minutos, sin dejar de revolver para que no se corte.
Seguidamente, corte el bizcochuelo en tiras, y en una fuente, ponga un poco de la crema preparada, cubriendo toda la base.
Coloque encima tiras de bizcochuelo, rocíelo con vino, espolvoree por encima con canela y cubra con más crema. Repita la operación, siempre en el mismo orden, hasta terminar con crema y canela.
Por último, decore la superficie con las pasas y el coco y sirva.